Esta receta la encontré en la página Cocina Abierta de Karlos Arguiñano. Se trata de un plato tradicional de la provincia de Alicante.
Yo no le pongo ajo porque a Cristina no le sienta muy bien los primeros días después de la quimio en cada ciclo. Le repite mucho y con la ostomía dice que nota mucho el olor.
Arroz con bacalao y coliflor
Extraída de la página Cocina Abierta de Karlos Arguiñano.
Ingredientes
Instructiones
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Calentamos una tartera con 3 cucharadas de aceite.
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Cortamos la cebolleta en daditos y la agregamos
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Retiramos el tallo y las semillas del pimiento, lo cortamos de la misma manera y lo añadimos.
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Añadimos el tomate y rehogamos las hortalizas a fuego medio durante 6 minutos
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Agregamos el arroz, el azafrán damos unas vueltas hasta que el cereal esté semitransparente (nacarado), repartimos bien por la cazuela y mojamos con el caldo.
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Pasados seis minutos repartimos la coliflor por encima, y dos minutos más tarde el bacalao (todo esto sin remover, solo empujándolos un poco hacia abajo para que el caldo los cubra). El momento de poner el bacalao variará según el tamaño que tenga la pieza que usemos: si es un filete muy grande deberíamos ponerlo un poco antes, si son daditos en cuatro minutos estarán listos. Dejamos cocinar un total de 15-17 minutos.
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Dejamos que repose durante 3-4 minutos antes de servir
