Esta receta la encontré en la página Cocina Abierta de Karlos Arguiñano. Se trata de un plato tradicional de la provincia de Alicante.
Yo no le pongo ajo porque a Cristina no le sienta muy bien los primeros días después de la quimio en cada ciclo. Le repite mucho y con la ostomía dice que nota mucho el olor.
Extraída de la página Cocina Abierta de Karlos Arguiñano.
Calentamos una tartera con 3 cucharadas de aceite.
Cortamos la cebolleta en daditos y la agregamos
Retiramos el tallo y las semillas del pimiento, lo cortamos de la misma manera y lo añadimos.
Añadimos el tomate y rehogamos las hortalizas a fuego medio durante 6 minutos
Agregamos el arroz, el azafrán damos unas vueltas hasta que el cereal esté semitransparente (nacarado), repartimos bien por la cazuela y mojamos con el caldo.
Pasados seis minutos repartimos la coliflor por encima, y dos minutos más tarde el bacalao (todo esto sin remover, solo empujándolos un poco hacia abajo para que el caldo los cubra). El momento de poner el bacalao variará según el tamaño que tenga la pieza que usemos: si es un filete muy grande deberíamos ponerlo un poco antes, si son daditos en cuatro minutos estarán listos. Dejamos cocinar un total de 15-17 minutos.
Dejamos que repose durante 3-4 minutos antes de servir
Hola, me llamo Cristina, tengo 74 años y vivo en Madrid (España). A finales de 2022, mi sobrina Cristina (sí, se llama como yo) se vino a vivir conmigo para poder tratar su cáncer colorrectal avanzado en el hospital La Paz. Desde entonces me he encargado de recopilar, tunear y cocinar las mejores recetas de cocina para ayudarla en su proceso oncológico. La verdad es que nos está yendo bastante bien y ahora compartimos esas recetas con vosotros.
Yo no tengo redes sociales, pero podéis seguir a mi sobrina en las suyas.
Gracias
